ナスは４分の1サイズにカットして10分ほど水にさらし、ザルにあげておく。

だし汁、砂糖大さじ1、酒、醤油、みりんは予めひとまとめに。
我が家のだし汁はあご入り兵四郎だし1パックと水500ml

ごま油を熱した鍋にひき肉を炒める。

肉の色が変わり始めたら砂糖の分量の半分である大さじ1を先にいれて炒める。

そぼろの入った鍋にナスを投入、油が全体に回るように炒める。

ナスがなんとなく柔らかくなったかな、のところでだし汁、調味料を全て入れる。
砂糖の大さじ1忘れずに

あんが水っぽくならないポイント。
水溶き片栗粉をいれ、よく混ぜて全体に回してから火をつけ、再沸騰するまで鍋を混ぜます。

我が家ではご飯にかけてサラサラっと食べるのが人気
大人はラー油かけても美味しいです。