完熟梅で甘酸っぱ梅ジャム
梅ジャムって初挑戦!杏子ジャムに近い感じなんですね〜、爽やかな甘酸っぱさがおいしいです!
このレシピの生い立ち
青梅で梅酒をこさえた翌日、スーパーで完熟梅のおつとめ品を発見
今年は梅でいろいろ試してみよう!
ということで、完熟梅をGet!梅ジャムと梅干し作りに励みました( ´ ▽ ` )ﾉ
完熟梅で甘酸っぱ梅ジャム
梅ジャムって初挑戦!杏子ジャムに近い感じなんですね〜、爽やかな甘酸っぱさがおいしいです!
このレシピの生い立ち
青梅で梅酒をこさえた翌日、スーパーで完熟梅のおつとめ品を発見
今年は梅でいろいろ試してみよう!
ということで、完熟梅をGet!梅ジャムと梅干し作りに励みました( ´ ▽ ` )ﾉ
アプリでひらく作り方
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スーパーにいたおつとめ品の完熟の南高梅さん。約1.2kgあって198円でした〜( ´ ▽ ` )ﾉ安い!!
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やさしく水洗いしたら、楊枝などでヘタを取り除きます。お鍋にお湯を入れ、ヘタを取った梅を入れていきます。
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ヘタを取り終わったら火をつけ、沸騰直前くらいまで温めます。
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梅の実が柔らかくなったら、そっとザルにあけ、そのまま触れるようになるまで冷ましておきます。
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冷ましてる間に瓶を消毒します。洗剤でよく洗った後、焼酎やホワイトリカーなどを少量入れて蓋をして軽く振って乾かしておきます
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梅の実が冷めたら、手で果肉と種を分けていきます。
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種の器にお水を100cc入れこすり洗うように種についてる果肉を落とします※種のとんがった所にご注意ください(´Д` )
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果肉はザルにあけて木べらで濾します。皮がけっこう残るので…
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皮とお水100ccを入れて、ミキサーでぐわーっと回します
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9を再びザルで濾すと、無駄なくきれいにピューレ状になります♡
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10をひと煮立ちさせたらお砂糖を入れます。保存上60%の糖分は必要なので最初に測った重さの60%分を最低分として入れます
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灰汁が出るのですくいながら絶えず混ぜながら煮詰めていきます。ここでお砂糖を追加しながらお好みの甘さに決めます♬
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とろみがついてきたら火を止めて、消毒した瓶に熱いうちに詰めていけばできあがりです☆
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コツ・ポイント
なめらかなジャムなので、果肉感があった方がよければ濾す行程は省いてください^^
冷めるとけっこう固まるので、柔らかめくらいで火を止めて大丈夫です☆
できたジャムはパンやヨーグルトはもちろん、角煮やスペアリブの味付けにも最適です♡
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