焼いたなすとパプリカが主役！パンが進んでしまう、ブルガリアやトルコの家庭でよく作る前菜です。
このレシピの生い立ち
ブルガリアの家庭で教えてもらいました。見慣れた野菜がこんなふうに形を変えるのが意外で　野菜の甘さに気づかせてくれたので、レシピにしました。焼いて皮をむいたなすを瓶詰めにして、冬の間はそれを出してきて作るくらい、食卓の定番だそうです。