自家製発酵レモンドロップ唐辛子 タバスコ
レモンイエローの爽やかなとても良い香りの唐辛子のソースが出来ました。
白身魚や、貝に合わせたくなるレモンの香りです。
このレシピの生い立ち
レモンドロップ唐辛子を手に入れました。
レモンの香りと不思議な甘い香りがします。
これもかなりのスコヴィル値がありそうですが、3カ月寝かせると、かなり辛味は和らぎます。
12月現在、想像以上の美味しさです。ミントとよく合います。◎
自家製発酵レモンドロップ唐辛子 タバスコ
レモンイエローの爽やかなとても良い香りの唐辛子のソースが出来ました。
白身魚や、貝に合わせたくなるレモンの香りです。
このレシピの生い立ち
レモンドロップ唐辛子を手に入れました。
レモンの香りと不思議な甘い香りがします。
これもかなりのスコヴィル値がありそうですが、3カ月寝かせると、かなり辛味は和らぎます。
12月現在、想像以上の美味しさです。ミントとよく合います。◎
アプリでひらく作り方
- 1
レモンドロップ唐辛子を洗い、よく乾かしてから、ヘタと種を取りました。
厚めの使い捨てゴム手袋を使っています。 -
- 2
種は辛味の調整のためや、来年蒔いてみるために乾燥して取っておきます。
-
- 3
果肉（正味45ｇ）に同量のビネガーと塩麴を入れてミキサーで攪拌します。
- 4
熱湯消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で1～3か月位寝かせます。
蓋を閉めるときラップを挟んでおくと発酵しても安全です。 - 5
3カ月たち、爽やかな風味に仕上がりました。塩と酢で調整します。
辛味はかなり和らいでいます。 - 6
えのき茸＆チーズトーストにレモンドロップソースとミントを合わせました。
レシピID : 20348849 -
- 7
激辛の唐辛子ソース。
レシピID : 20098461 -
- 8
激辛でない唐辛子のソース。
レシピID : 19951093 -
- 9
黄色い黄金唐辛子は激辛。
レシピID : 19932146 -
コツ・ポイント
辛い唐辛子だと、薄い使い捨てゴム手袋ではだめなので、唐辛子用に0,13㎜の厚手のものを用意しました。
大量の場合はゴーグルやマスクも必要です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
