使いやすい♪基本のタルト生地
フードプロセッサーでとっても簡単！！作りやすくて使いやすい♪この土台があればどんなタルトも作れます(^_-)
このレシピの生い立ち
どんなタルトもこの土台があれば必ず美味しくできます！上にクリームをのせてもよし、フルーツを盛ってもよし、、レシピは無限大ですo(^_-)Oタルトのサブレは冷蔵庫に入れても湿気ないように、サクサクの配合で、しっかり焼き色をつけましょう！
使いやすい♪基本のタルト生地
フードプロセッサーでとっても簡単！！作りやすくて使いやすい♪この土台があればどんなタルトも作れます(^_-)
このレシピの生い立ち
どんなタルトもこの土台があれば必ず美味しくできます！上にクリームをのせてもよし、フルーツを盛ってもよし、、レシピは無限大ですo(^_-)Oタルトのサブレは冷蔵庫に入れても湿気ないように、サクサクの配合で、しっかり焼き色をつけましょう！
作り方
- 1
☆準備 サブレ生地☆
・バターは1㎝角に切って冷やしておく。
・粉類☆をフードプロセッサーに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
☆準備 クレームダマンド☆
・バターと卵を常温に戻す。
・粉類◎を合わせてふるっておく。 - 3
サブレ生地を作る。粉類☆をフードプロセッサーで軽く回す。その中にバターを入れ、そぼろ状になるまで攪拌する。
- 4
ボウルに取り出し、溶いた卵を入れる。ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。ラップに包んで冷凍庫で1時間冷やす。
- 5
生地を取り出して3㎜厚さにのばし、タルト型に敷く。底まで隙間がないように軽く指で押す。縁はめん棒を転がして生地を取る。
-
- 6
焼く前に冷蔵庫で1時間冷やす。（焼き縮みを防ぎ綺麗に仕上がります！）オーブンを170度に予熱する。重りの石、天板も予熱。
- 7
タルト型にクッキングペーパーを敷き、重りを乗せて（熱いので注意する）170度のオーブンで8分焼く→重りを外して7分焼く。
- 8
生地の底にうっすら焼き色がついたら焼き上がり。
-
- 9
クレームダマンドを作る。ボウルにバターと粉糖を入れて泡立て器で混ぜる。ふるった◎を一度に入れてぐるぐる混ぜる。
- 10
溶いた卵を少しずつ入れてそのつどよく混ぜる。粗熱が取れた8のタルトに流し、表面を平らにする。
- 11
170度のオーブンで18〜20分焼く。表面がきつね色になったら焼き上がり。デコレーションしやすいように型のまま冷ます。
-
コツ・ポイント
サブレ生地の材料は粉も含め全て冷やしておいてください。生地を伸ばす時生地がベタついたらそのつど冷やして。のばしてから一度休ませるのがきれいに焼き上げるポイントです！クレームダマンドはコーンスターチを入れるとサクッと軽い食感に仕上がります♡
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