豚もも肉で、一口やわらかトンカツ！
豚もも肉を、筋切り、肉たたき、玉ねぎでやわらかくして、一口程度のやわらかトンカツにしました。
このレシピの生い立ち
豚のもも肉が安かったので買いました。もも肉は固めなので、ちょっと工夫をしてやわらかくして、トンカツにしました。程よく脂身もあり、ヒレより旨い！
豚もも肉で、一口やわらかトンカツ！
豚もも肉を、筋切り、肉たたき、玉ねぎでやわらかくして、一口程度のやわらかトンカツにしました。
このレシピの生い立ち
豚のもも肉が安かったので買いました。もも肉は固めなので、ちょっと工夫をしてやわらかくして、トンカツにしました。程よく脂身もあり、ヒレより旨い！
作り方
- 1
豚もも肉を、2㎝ぐらいの厚さで、斜めに切っていきます。
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- 2
全て切ったら並べて、包丁で脂身と肉の間の所を何か所か切っていきます（筋切り）
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- 3
その後、包丁の背の部分で、肉を２方向からたたいていきます。
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- 4
裏返して、同様に筋切り、肉たたきを行なっていきます。
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- 5
両面終わったら、薄切りにした玉ねぎをギュッと握って絞って繊維を壊し、お肉の上に置いていきます。
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- 6
ラップをして、最低30分程度おきます。1時間ぐらいのがいいです。
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- 7
1時間経ったら、玉ねぎを取り除き（取り除いた玉ねぎもトロとパン粉につけて揚げて食べます）、両面に塩コショウをします。
- 8
大きめのお肉はここで小さめにカットします。たたいて広がったお肉は両手で形を整えます。
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- 9
薄力粉、トロとパン粉、揚げ油（170度）を準備します。
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- 10
揚げ油の温度が適正（170度）になったら、薄力粉、トロ、パン粉の順番につけます。
-
- 11
そして揚げていきます。片面2分。
1度に入れるのは3個、多くても5個ぐらいにしましょう。 -
- 12
裏返して2分、再度裏返して1分揚げます。
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- 13
油をよく切って、引き上げましょう。
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- 14
キャベツなどと一緒に盛り付けて完成です。
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- 15
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- 16
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コツ・ポイント
※油の温度が高いと、衣だけ焦げて、中身が生の場合があります。注意しましょう。
※脂身にも切れ目を入れておくと、噛み切りやすいです。
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