木の葉丼
大醤株式会社 @daisho1800
関西発祥の木の葉丼は薄く切った蒲鉾を卵でとじた丼ぶりです。具材が舞い散る様子が木の葉のようにみえる所に由来しています。
このレシピの生い立ち
関西出身者が集まり、木の葉丼と衣笠丼の話になりました。衣笠丼は油揚げを使います。今回のレシピはかまぼこと油揚げを使いました。親子丼やカツ丼より材料費がお安いのもうれしいですね。
木の葉丼
関西発祥の木の葉丼は薄く切った蒲鉾を卵でとじた丼ぶりです。具材が舞い散る様子が木の葉のようにみえる所に由来しています。
このレシピの生い立ち
関西出身者が集まり、木の葉丼と衣笠丼の話になりました。衣笠丼は油揚げを使います。今回のレシピはかまぼこと油揚げを使いました。親子丼やカツ丼より材料費がお安いのもうれしいですね。
作り方
- 1
かまぼこは薄くスライス、玉ねぎはくし切り、しいたけはスライス、ネギは斜めの小口切りをする。
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして1cm幅に切る。
卵は割りほぐしておく。 - 3
小さなフライパンにめんつゆと水を入れ、玉ねぎ、かまぼこ、油揚げ、しいたけを入れて玉ねぎに火が通るまで中火で煮込む。
- 4
玉ねぎに火が通ったら卵を外側から回しいれ、半熟に固まるまで加熱する。
- 5
ご飯を丼に入れ④を上からかけ、青ネギをのせたら出来あがりです。
コツ・ポイント
ふわとろ卵に仕上げる為には、卵は混ぜすぎないでくださいね。また加熱しすぎると卵か固くなります。様子を見ながら絶妙なタイミングでご飯の上にのせてくださいね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19936407
