うちの甘麹
ｎｏｃｉ @cook_40045523
濃い目に作った甘酒を、料理に使ったり、ヨーグルトに乗せたり。
このレシピの生い立ち
甘酒を、濃い目・ご飯少な目にアレンジして作り続けてきて、分量等も定まってきたので、記録。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら１０分煮る。
- 2
６３℃位に冷めたら、ほぐした米麹を加えて混ぜる。
- 3
保温して１０時間おく。(うちは小さな保温鍋を使用)
コツ・ポイント
米麹が少し冷えているので、６０℃よりは高めの温度で加えています。
ご飯は、前夜炊いた時に取り分けて冷蔵し使っています。
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