蒸かし芋に限りなく近いサツマイモの甘煮

Name: 蒸かし芋に限りなく近いサツマイモの甘煮
Yield: 中鉢1盛り
Cuisine: 日本語
Ingredients: サツマイモ (やや小さい) 1本; 三温糖 小さじ2～3; 蜂蜜 大さじ1/2; レモン汁 適量; 塩 ひとつまみ; 水 100cc

チャンコ・ラボ @cook_40130052

芋本来『っぽい』素朴な甘さ、
焼き芋や蒸かし芋の『ような』ホクホク感！
素っ気ないけど後引く旨さは郷愁を誘う。
簡単だ☆
このレシピの生い立ち
普通の甘煮にするよりあっさりとしていて、オヤツには良いです(‾▽‾)
醤油を使わない芋本来の味に、ホクホク感が好きなので作りました。
それに色味もいい！

>他の甘煮 : https://cookpad.wasmer.app/recipe/4711465

蒸かし芋に限りなく近いサツマイモの甘煮

チャンコ・ラボ @cook_40130052

>他の甘煮 : https://cookpad.wasmer.app/recipe/4711465

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材料

中鉢1盛り

サツマイモ (やや小さい) 1本
三温糖小さじ2～3
蜂蜜大さじ1/2
レモン汁適量
塩ひとつまみ
水 100cc

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作り方

1
サツマイモを食べやすく1cm幅に輪切りします。
これを水をはったボウルに入れ、数分アク抜きします。
2

ボウルの水をきり、鍋に芋・水・三温糖・レモン汁少々・塩・蜂蜜を入れ、蓋をします。
弱火でだいたい15分炊きます。
3
グツグツと音がなっていたのが、シューシューと変わったら水気が無くなった合図！
火を止めます。
4

芋だけ器に移し、しばらく放置で完成です。
汁気が残っていてもコレは使いません。

コツ・ポイント

ベニアズマか、S寸で細くない鳴門金時だとコストや仕上がりが良いでしょう。

煮詰まってくる仕上がり前には芋を箸でゴロゴロと軽く混ぜて、調味のムラをなくします。

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つくれぽ

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チャンコ・ラボ @cook_40130052

2017/08/29 01:34に公開

実験感覚で調味の分量を探していく。ようこそおいで下さいました、隠れ家チャンコ・ラボへ。極力食べきりを目的に量は控えめな物が多いですが、各々で調整頂けるよう解説・分量はちゃんと書いていこうと思います。動画については撮影・編集の環境が整ってないため、導入してません(本当はそういうのも取り入れたいのですが…)好き勝手気の向くままなんで、定期掲載や目立った事もしません。あしからず(´ω｀)

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