麻婆豆腐
ご飯のおかずにぴったりです。
このレシピの生い立ち
本格四川のピーシェン豆板醤を購入して、それほど辛くない麻婆豆腐が食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、✩を混ぜ合わせて合わせ味噌を作っておきます。
- 2
次にフライパンに油を引き、挽き肉を炒め、色が変わってきたら1で作った合わせ味噌を投入して、肉味噌を作ります。
- 3
椎茸、玉ねぎも投入して炒めて下さい
- 4
水溶き中華スープを入れて強火で煮たたせます。沸騰したら豆腐を崩さない様に投入して中火に戻します。
- 5
(時間に余裕がある時は、ここで暫く火を止めて豆腐に味を染み込ませます) この段階まできたら、青ネギを投入します。
- 6
水溶き片栗粉を丁寧に入れて豆腐を崩さない様に徐々に火を弱めます。
- 7
これで完成です。
コツ・ポイント
青ネギは色が変わってしまうので、最後に入れましょう。最初に合わせ味噌を作る事が失敗しないポイントです。
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