白砂糖のみ作り置きカラメルソース。
材料は白砂糖のみで大量に作ってしまう自分用メモです。
このレシピの生い立ち
カラメルソースで失敗すること多数、プリン作りが面倒で面倒で。
試行錯誤してる裡、砂糖だけで煮溶かし、1回分ずつ作るより、多目に作った方が失敗しない方法に落ち着きました。
カラメルの作り置きがあれば、プリンも手軽に作れるようになりましたよ。
白砂糖のみ作り置きカラメルソース。
材料は白砂糖のみで大量に作ってしまう自分用メモです。
このレシピの生い立ち
カラメルソースで失敗すること多数、プリン作りが面倒で面倒で。
試行錯誤してる裡、砂糖だけで煮溶かし、1回分ずつ作るより、多目に作った方が失敗しない方法に落ち着きました。
カラメルの作り置きがあれば、プリンも手軽に作れるようになりましたよ。
作り方
- 1
ミルクパンのような少し深さのある小鍋に、お砂糖を入れ、弱中火にかけます。
※お水は入れません。 -
- 2
初めはそのまま動かさず３分ほど経ち綿飴のような匂いがしてきたら、柄を持って鍋を揺すります。
※絶対かき混ぜないで下さい。 -
- 3
８分経過。
もう少し揺すってみましょう。 -
- 4
お砂糖が溶けたら火を止めます。
※約10分ほどが目安です。 -
- 5
お湯かお水を入れます。量が多いので一呼吸おいてからでも問題なし。※少量で作るより飛び撥ねないですが火傷にはご注意下さい。
-
- 6
この日はお砂糖400gでコーヒーの小瓶に2本できました。
※画像は80グラム入りのインスタントコーヒー瓶です。 -
- 7
万一お砂糖が固まってしまったら、再び火にかけ箸で混ぜて溶かしちゃえば大丈夫です。
-
- 8
火加減や鍋の大きさなどで微妙に異なりますので、調整してください。
あくまでもド素人のいい加減なレシピです。
コツ・ポイント
砂糖の水分のみで煮溶かすので、安い白砂糖がいいかと。
4の状態まで一旦お砂糖が溶けたら、箸やスプーンでグルグルかき混ぜても結晶化しないので、固まってしまっても、水を足すなり煮込むなり修正可能です。
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