今回唯一の難しい素材、ラベンダーオイルは例によってオリーブオイルを使ってふわっと、無かった事に！

再現とか完全に無視したら、パプリカやワイルドオニオン的な物も入れるとおいしいですね！

ナスとズッキーニは縦半分に割って1,5cm～2cm位の厚さでゴロゴロな感じに切ります。別に輪切りでも問題はありません…！

ナスとズッキーニの灰汁抜きをするため塩をふり１５分位おいておきます。ボウルに入れて混ぜると楽ですよ。

トマトのヘタはくり抜き、横半分に切ってティースプーンの柄などで種を別の容器に移しておきます。
トマトもゴロゴロにカット。

ズッキーニとナスは水で軽くすすいでザルにあげ、ペーパータオルなどで水分をふき取ります。

ガーリックは木ベラなどで挟んで体重をかけて押しつぶします。

オリーブオイルとガーリックを鍋に入れて傾け、弱火でチリチリと風味をオイルに移します。キツネ色になったら取り出します。

先ほどのオイルの鍋で灰汁抜きした野菜を弱中火で塩を振って炒めます。軽く色付いたらトマトの種をとローレルを入れて混ぜます。

トマトを入れて軽く混ぜ、蓋をして３～５分弱火で煮込みます。（よけておいたニンニクもこっそり戻して）

軽く混ぜてなじませて完成です、煮込み加減はお好みで…！今回は再現重視で軽い煮込みにしました。冷えてもおいしいですよ。