酢生姜を作る。洗ってしっかり水気をふきとった生姜を皮ごとみじん切りにする。

清潔なガラス瓶に１を入れ、黒酢とハチミツを加える。黒酢は生姜がしっかり浸るまで注ぐ。冷蔵庫で一晩おく。（1か月保存可）

２の酢、生姜、みそ、はちみつを別のガラス瓶に入れよく混ぜ合わせる。すぐに使えます。保存する場合は冷蔵庫で。