作り方
- 1
切干大根は、ボールでサッと水洗いして、汚れやゴミを取り除くようにすすいで、一度めの水は捨てる。
- 2
切干大根全体がかぶるくらいの水に浸し5分くらいおく。
- 3
鍋に油をひき、②で戻しておいた切干大根を手でぎゅっと絞って鍋に入れ、炒める。
- 4
しめじを入れて更に炒める。
全体的に油が馴染んだようになるまで炒める。 - 5
戻し汁を切干大根がヒタヒタに浸かるぐらいに入れ、しばらく弱火で煮る。
- 6
だしの素とみりん、しょうゆを加えて、煮含める。
コツ・ポイント
通常、切干をもどすのに15分くらいかけますが、火を入れて柔らかくなるので、少し短めにしています。
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yuppekun -
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