ジュレを作ります。
ゼラチンを大さじ１強の水（分量外）でふやかす。塩レモン以外の材料を鍋に入れ火に掛ける。

１の鍋縁が沸々してきたら火を止めゼラチンを入れ溶かし塩レモンを入れ混ぜる。
粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やす。

汁の材料を全て鍋に入れ弱火に掛け沸々としてきたら火を止め粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やす。

２と３が冷えたら
大根の皮を剥き擦り下ろし軽く汁を絞り塩レモンを和える。
うどんを規定時間茹で氷水にさらして水気を切る。

器に冷えた汁→うどんを盛り、その上にフォークで崩した２のジュレ→４の大根下ろしを盛り付け完成。