イカをさばいていきますー！まずは足の部分を持ってひねりながら、ワタごと取り出します！
ワタはおいてて下さいね！

簡単な皮の剥き方は、イカの頭のペラペラの付け根に指をグッと入れて、そのまま下におろすと皮が裂けます！ぐるっと皮を剥きます

足の先を切り落とし、クチバシや目を取り除きます。中の軟骨を抜き取り、食べやすい大きさにカットして、片栗粉をふりかける！

よく混ぜ合わせて、水で洗い流します！(ぬめりとりです。)ワタも水で洗っておきましょう！

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でオリーブオイルにニンニクの香りをうつします。

塩コショウしたイカを投入！サッと炒めます！

ワタを投入！木ベラなどで潰しながら、イカに絡むようによく炒めます！

カットしたタケノコ投入！サッと炒めます！

白ワイン投入！パスタのゆで汁も少し入れながら、フライパンをよく振って白濁させます！(乳化といって臭みを飛ばし旨みを凝縮)

フュメドポワソン投入！リングイネを少し固めでフライパンに入れます！旨みを麺に吸い込ます為です！

先にある程塩コショウで度味を整えてから、バジルソース投入！サッと絡ませます！(手作りバジルソース ID:19710913)

ゆずを少量しぼり入れます！

盛り付けて完成！