大根は皮をむき、乱切りにして、ラッブをしてレンジで柔らかくなるまでチンする。高野豆腐はぬるま湯で戻しておく。

竹輪は1センチくらいの厚さの輪切りにする。戻した高野豆腐は大根と同じくらいの大きさのサイの目切りにする。

フライパンに油を大さじ1を入れて熱し、チンした大根の表面をじっくり焼く。焼き色がついたら昆布出汁を注ぎ5〜6分煮る。

煮た大根を一度皿に汁ごと移し、フライパンに新たに油大さじ1を入れニンニク生姜ネギのみじん切りをじっくり炒め香りをだす。

さらに豆板醤を入れて炒め、竹輪を加える。良い香りが立ったら大根を汁ごと加え☆の調味料をいれる。

サイの目の高野豆腐を加えいれてしばらく煮込んだ後、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を消し、ごま油と炒りごまを落とす。