HB使用【ソフトフランス】
makichihua @cook_40104338
ふわっとしてとっても柔らかいソフトフランスです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんの柔らかいフランスパンを真似して作って見ました。
覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れてピザ生地コースで一次発酵までおまかせします。
- 2
①が終了したら取り出して叩いてガス抜き→丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム後叩いてもう１度ガス抜きし丸めなおす(閉じ目を下にして置く)→オーブンシートを敷いた天板にのせて二次発酵へ。
- 4
(③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
- 5
二次発酵終了後オーブン210度に予熱開始。
- 6
オーブンを予熱している間にクープを入れ、霧吹きで水を吹く。
- 7
（家には霧吹きが無いので手を水で濡らして生地を優しく触って湿らせています。）
- 8
210度のオーブンで12分ぐらい焼いたら出来上がりです。
- 9
（焼いているときに焼き色が濃くなって来たらアルミホイルをかぶせながら焼きます。）
コツ・ポイント
焼く温度、焼き時間は様子を見ながら調整して下さい。
リアクション
レシピ作者
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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