鶏の胸肉をとにかく薄く削ぎ切りにして少量の塩コショウとガーリックパウダーを両面にふりすりこむ。
叩いて薄くしてもよい。

ふつうに豚肉生姜焼き用の浸け汁を作り、

そこに、ひと手間増えるが外側の白身と赤身の境界線を直角に筋切りを入れてちぢみと丸まりを防ぐ処理をした豚肉薄切りを浸ける。

ふだん天婦羅を揚げる時に作っている天婦羅用の衣を作り、菜箸ではなく手で持ちぶら下げるようにして全体に均等に付ける。

他に普通の天婦羅も揚げるときには、最初に野菜などすべてを揚げ終えてから、鶏肉、豚肉生姜焼きの順で衣をつけて揚げる。

生姜焼きの方は、キッチンペーパーの上にのせて片面の水分を吸い取ったら、

上にもキッチンペーパーを載せて手で押さえて水分を吸い取る。

鶏肉に続いて揚げる。

写真では、最初に茄子とピーマンを揚げた後に鶏胸肉の天婦羅を揚げている。

最後に豚肉生姜焼きの天婦羅を揚げれば、

完成です！

≪ご参考≫残った豚肉生姜焼きの天婦羅を細長く切って入れた寿司飯の太巻きは思いの外美味しかったので少しだけビックリ！