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ヘタ紫なすのいしる漬
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ヘタ紫なすのいしる漬-レシピのメイン写真

ヘタ紫なすのいしる漬

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「ヘタ紫なす」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「ヘタ紫なす」を使ったレシピです。
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「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。

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材料

4人分
  • ヘタ紫なす 5個
  • 昆布小 1枚
  • いしる 大さじ1
  • ミョウバン 適量
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    なすのヘタの下から、縦半分に包丁を入れる。

  2. 2

    ミョウバンと塩を1:1で合わせたものを、なすの表面にすり込ませ、30分間~1時間ほどおく。

  3. 3

    水300ccに、塩小さじ1.5、いしる、昆布を入れてなすを漬け、一晩おく。 (オモシはしっかりすること)

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
2019/08/27 08:14に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します!【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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