３つのボウルを用意し、ひとつに卵白、もうひとつに卵黄、残りのひとつに生クリームを入れ、それぞれに砂糖大さじ１ずつ加える。

板チョコは粗く刻んでおく。

卵白をハンドミキサーで泡だて、メレンゲにする。

ツノが立つくらいが目安です。

ハンドミキサーで生クリームを泡立て、ホイップ状にする。

こちらも、ツノが立つくらいが目安です。

卵黄のボウルにバニラエッセンスを加えて混ぜ、泡だてた生クリームを3回ほどに分けて加えてその都度よく混ぜる。

均一に混ざったらメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りの半分を加えてふんわりと混ぜる。残りを加えてさっくり混ぜる。

均一に混ざったら、刻んだ板チョコを加えてさっくり混ぜる。
ボウルにラップをかけて冷凍庫へ。

2時間ほど冷やしたらかき混ぜて、生地の状態を均一にする。さらに2時間ほど冷やしてかき混ぜて、さらに2時間ほど冷やす。