モロヘイヤとさつま芋のコロコロ天ぷら

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

モロヘイヤのサックサク感、スゴイです!
このレシピの生い立ち
お店のお弁当に入ってたさつまいもとモロヘイヤのかき揚げを自己流でアレンジしました。モロヘイヤはネバリがでるので、天ぷら粉が少なくてもまとまりやすく、その分、サックサクに仕上がります。

モロヘイヤとさつま芋のコロコロ天ぷら

モロヘイヤのサックサク感、スゴイです!
このレシピの生い立ち
お店のお弁当に入ってたさつまいもとモロヘイヤのかき揚げを自己流でアレンジしました。モロヘイヤはネバリがでるので、天ぷら粉が少なくてもまとまりやすく、その分、サックサクに仕上がります。

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材料

16個
  1. モロヘイヤ 1束(100g)
  2. さつま芋 小~中1本(300g)
  3. 天ぷら粉 大さじ3
  4. 大さじ1
  5. 少々

作り方

  1. 1

    モロヘイヤは茎も使用。

  2. 2

    さつまいもは1.5cm角のコロコロ。モロヘイヤは1cm幅のみじん切り。

  3. 3

    すべての食材を入れ混ぜる。(塩も入れる)

  4. 4

    ラップで丸めながら、揚げていく。

  5. 5

    さつま芋が少しだけコンガリしたらOK.
    食べる時に塩を振ります。

コツ・ポイント

・モロヘイヤをみじん切りにするとねばりが出てきます。
・天ぷらではありますが、衣はつなぎ程度です。かき揚げのように鍋に流し入れるのではなく、丸めて入れます。
・さつま芋がずっしり重いので、天ぷら1個分でさつま芋が3~4個程度です。

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moj
moj @moj5
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モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
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