玉ねぎは2センチ角、にんじんは1センチ角、キャベツは一口サイズにそれぞれカットする。

鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れて、軽く炒め、にんじん、キャベツを加えて、サッと馴染ませる。

水300mlほど入れて、コンソメの素を入れて5分ほど煮る。

トマト缶のトマトを加えて混ぜ、弱火で15〜20分ほど煮込む。※鍋の蓋は少し傾けて、蒸気が逃げるようにしておく。