冬瓜の糠漬け～発酵ぬかどこ使用
めいな @meinaa
発酵ぬかどこ使用で冬瓜を糠漬けしました。
このレシピの生い立ち
冬瓜は煮物ばかり、はっこうぬかどこで糠漬けにはまり、冬瓜つかたら？と思ってつけたら美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は1/4個のものをさらに4等分のくし形に切る（1/16 個）種をスプーンで取り皮を厚くむく。8ミリ幅に切る。
- 2
①に粗塩を振り、数分置く。粗塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 3
発酵ぬかどこに漬け込む（２～3日）冷蔵庫で保存する。
-
- 4
糠を洗い流し、水分を拭き取る。
-
- 5
好みの大きさに切り、盛り付ける。
-
- 6
このぬかどこを使用。毎日のかき混ぜ不要、とても便利。
-
- 7
一眼レフ
-
コツ・ポイント
発酵ぬかどこ、水分が出てきたら、毎日キッチンペーパーで水分を取る。塩分が薄くなったら、粗塩を追加（適量）し混ぜる。入れる材料には、水分をつけないこと。
リアクション
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