バターがマヨネーズ状になったら、砂糖と塩を加えて良く混ぜる。

2にといた卵を6回以上に分けて入れ、その都度良く混ぜる。

3に振るった粉類を3回程度に分けて入れ、混ぜ合わせる。

インスタントコーヒーを小さじ1のお湯でよく溶かす。

4でできたプレーン生地の1/3強を別のボールに移し、5のコーヒー液と良く混ぜ合わせる。

プレーン生地の残りの1/2弱を型に入れ、平らに敷き詰める。その上に、プレーン生地とコーヒー生地を交互になる様に入れる。

清潔なスプーンやフォークの柄を使って、8をぐるぐると大きく3〜4回程度混ぜ、真ん中を凹ませておく。

その後170℃に下げて、35分間焼く。竹串を3cmほど刺して、生地が付いてこなければ焼き上がり。

型から外し、粗熱が取れたらラップに包んで保存する。