鶏モモ肉は黄色い油を取り除き筋を切ったら皮目にフォークをプスプス刺す。

バットに移して酒・塩をふりかけ5分おく。

フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして鶏モモ肉を入れる。

水を張った鍋をのせてパリッと焼く。

パリッと焼けたらひっくり返す。

フライパンの余計な油を拭き、味噌タレを両面に絡める。

味噌タレが半量になるまで煮絡める。

【付け合わせを作る】
シメジは石付きを取り小房に分ける。
ほうれん草は3CM幅にカットする。

フライパンにごま油を熱し【8】を炒める。

しんなりとしてきたら醤油・酒で味を整える。

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