好みですが、私が好きなのは米粒？麹？の形がはっきり残っていて板状〜バラ粕で販売されているものです。

鍋に酒粕と水を入れ1時間以上ふやかす。

混ぜてこんな塊が全て溶けていたら、中火にかける。
小まめに混ぜながら沸騰後5分。
酒粕に残っているアルコールを飛ばす。

写真、わかりにくいですが小匙スプーン山盛り1で砂糖約10gです。

翌日は酒粕が水分を吸ってトロトロになります。
水を足して濃度を調整して下さい。

※再加熱する時は必ずかき混ぜながら！→

埼玉県さいたま市岩槻区で作っている「万両」の酒粕です。
毎年年明けに行って大量に購入しています。