骨の無い鶏肉は一口大に、大根と人参は皮を剥いて乱切り、椎茸は濡れ布巾で汚れを取り、石づきを取って四つ割りにする

ごぼうはタワシなどを使ってよく水洗いし、3cm幅のぶつ切り、玉ねぎは皮を剥いてスライス、にんにくは皮を剥いてすりおろす

鍋にオリーブオイルを敷いて、肉の表面の色が変わるまで炒める。続いて野菜を加えしんなりするまで炒める

にんにくとワインを加え一煮立ちしたら、トマトの水煮缶、ローリエ、砂糖、コンソメを加え、全体によくかき混ぜる。

圧力鍋の蓋をし、蒸気が上がったら弱火にして、10分圧をかける。火を止めて圧が抜けるのを待つ。急ぎなら直ぐに圧を抜いても可

蓋を開け中火にかけて、塩、胡椒、粉チーズ、醤油、ケチャップ、ウスターソースを加え、混ぜながら5分~煮込む

必要なら、塩胡椒（分量外）で味を整えて完成