ホームベーカリーで一次発酵まで行います。小麦粉を付けた指を指して、記事が戻ってきたり萎んだりしなければＯＫ

HBにお任せ中に準備を進めます。ベンチタイム中に乾燥を防ぐ為に、濡れ布巾を引いた箱を用意します。私は100均の箱です。

形にバターを塗ります。分量外ですが、ちょっとで大丈夫！

一次発酵完了したらHBから取り出し、計りで重さを計り、5等分した時の重さを計算して下さい。

生地を5等分します。引っ張ると生地を痛めるので、スケッパーでカットしますが、無ければ包丁やナイフでOKです。

5回程度生地を内側に織り込みます。

写真の様に生地を手で包み込み、押し付けながら手前に引きます。これで生地を巻き込むので表面がなめらかに！

表面を整えたものから、準備したベンチタイム用の箱の中に並べ蓋をし10〜15分ほど休ませます。

ベンチタイムが終了したら、生地を楕円に伸ばします。

手前からクルクルと巻いていきます。

全部同じ様に丸めます。この時、生地の巻終わりが下にくるようにします。

生地の巻終わりを下にして型に入れます。

生地が乾かないように、型の上に濡れ布巾をかけて、二次発酵。35度で20〜30分。レンジの発酵機能を使うと便利！

二倍の大きさになればok

焼き上がったら、外枠からパンを外します。底はついたままでもＯＫです。

粗熱を取る時は、網に乗せ乾いたタオルをかけておきます。この方が水分が抜け過ぎない気がします。