全粒粉生地のあんぱん〜HB生地捏ね〜
☆★ゆん☆★ @cook_40061232
全粒粉入りで香ばしい生地に、たっぷりあんこを詰めました。
扱いにくい生地ですが、ふっくら仕上がる美味しいぱんです。
このレシピの生い立ち
親戚が集まる席のお土産に焼きました。
全粒粉生地のあんぱん〜HB生地捏ね〜
全粒粉入りで香ばしい生地に、たっぷりあんこを詰めました。
扱いにくい生地ですが、ふっくら仕上がる美味しいぱんです。
このレシピの生い立ち
親戚が集まる席のお土産に焼きました。
作り方
- 1
あんこ以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地を捏ねる。
- 2
20分くらい捏ねたら、生地を取り出しボウルに移す。
-
- 3
◼︎一次発酵◼︎
濡れ布巾をかけ、35℃で40分一次発酵。
1.5倍に膨らめばok!
（レンジ発酵機能使用） -
- 4
手のひらで生地を押して、ガス抜きする。
- 5
◼︎ベンチタイム◼︎
生地を約56gの8分割にし丸め、濡れ布巾をかけ、35℃で20分ベンチタイム(レンジ発酵機能使用） -
- 6
1.5倍くらいに膨らめばok!
-
- 7
◼︎成形◼︎
ガス抜きし、生地を丸く伸ばし、あんこを包む。 -
- 8
◼︎二次発酵◼︎
オーブン内に霧吹きし、40℃で35分二次発酵(レンジ発酵機能使用） -
- 9
1.5倍くらいに膨らめばok!
くっついちゃいました(；´-∀-｀)笑 -
- 10
溶き卵を表面に塗る。
-
- 11
◼︎焼成◼︎
180℃で20分くらい焼く。 -
- 12
基本の生地でのあんぱんレシピです。
レシピID:18391905 -
コツ・ポイント
ゆるく扱いにくい生地なので、打ち粉はしっかりとします。
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