酸辣湯 サンラータン
なな20060310 @cook_40052574
9.13「酸辣湯」で人気検索トップ１０に入りました☆酸っぱくて辛いスープ酸辣湯。春雨などを入れるとおなかも満足な一品に☆
このレシピの生い立ち
酸辣湯が大好きで夏でも冬でもよく食べます。
試行錯誤を繰り返して出来上がったレシピです☆
酸辣湯 サンラータン
9.13「酸辣湯」で人気検索トップ１０に入りました☆酸っぱくて辛いスープ酸辣湯。春雨などを入れるとおなかも満足な一品に☆
このレシピの生い立ち
酸辣湯が大好きで夏でも冬でもよく食べます。
試行錯誤を繰り返して出来上がったレシピです☆
作り方
- 1
えのきは根元を落としてほぐします。椎茸は細切りに、きくらげは水で戻してかたい部分を取り除いて細切りにします。
- 2
万能ねぎは小口切りにします。
- 3
鍋にごま油大さじ１、生姜、ねぎのみじん切りを加え香りが出るまで炒めたらひき肉を加えしっかりと炒めます。
- 4
豆板醤を加え、さらに炒めたら、水、ガラスープを入れ沸騰させます。
- 5
沸騰したらきのこ類を加え煮立ったら醤油、酒、塩コショウを加えて味を調えます。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を加えます。
- 7
酢を加え少し沸騰させたら仕上げにごま油を回しいれて万能ねぎを散らしてお好みでラー油をかけて出来上がりです☆
コツ・ポイント
酢は調整できるように大さじ２～にしてあります。大さじ３以上入れた方が酸辣湯らしくなります。穀物酢で作りましたが、黒酢や米酢で作ると甘みやコクがでてよりおいしくなります。
ひき肉は、通常のひき肉よりやや粗めにひいてあるひき肉がおススメです。
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