七夕仕様 カフェオレシュークリーム
お星さまキラリ☆☆ということで、今回も七夕仕様のシュークリームです。
このレシピの生い立ち
コーヒー豆が少しだけ残っていたので、本格的なコーヒーの味がしたシュークリームを作ろうと思いました。クリームは昨日作っておいたのですが、写真を撮るのを忘れていました。ごめんなさいね。次回作ったら、写真を追加しますね。
七夕仕様 カフェオレシュークリーム
お星さまキラリ☆☆ということで、今回も七夕仕様のシュークリームです。
このレシピの生い立ち
コーヒー豆が少しだけ残っていたので、本格的なコーヒーの味がしたシュークリームを作ろうと思いました。クリームは昨日作っておいたのですが、写真を撮るのを忘れていました。ごめんなさいね。次回作ったら、写真を追加しますね。
アプリでひらく作り方
- 1
☆は、クリームの材料です。鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前にコーヒー豆を入れて、カフェラテを作る。
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- 2
抽出できたら、ペーパーで濃し、ボールに移します。別のボールに薄力粉とコーンスターチをふるい入れます。
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- 3
泡だて器でサラサラになるまで混ぜ、濾したカフェラテを少しずつ加え、泡だて器でだまにならないよう注意しながら混ぜる。
- 4
卵黄を一個ずつ加え、混ざったら、別の耐熱ボールに濾し器を使って移します。ラップなしで600wのレンジで4分チンします。
- 5
取り出して、泡だて器でかき混ぜます。再度、ラップなしで2分加熱し、とろみが付いたら取り出し熱いうちにバターを入れ混ぜる。
- 6
ラップをきっちりとクリームに貼り付け、空気に触れないように密着させ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
- 7
■印の材料でシューを作ります。鍋に牛乳、水を入れ沸騰させ、小さく切ったバターを入れ、完全に沸騰させます。
- 8
吹きこぼれる寸前で火を止め、濾した薄力粉、塩を一気に鍋に加えてください。急いで混ぜ合わせ、一塊になったら火をつけます。
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- 9
鍋の中の生地をこね合わせ、鍋の底に薄い膜が付き始めたら火を止め、ボールに移します。混ぜた卵を少しずつ加え、練り上げます。
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- 10
ツヤが出て、すくい上げた時、三角になってゆっくり落ちるようになったら、出来上がりです。オーブンを190度温めておく。
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- 11
絞り袋に入れ、プレートにシートをひき、5㎝くらいの大きさに絞り出す。13個から14個絞れます。
- 12
絞ったとき、先がとんがってしまった場合は、手に卵の残りを付け、押さえます。そののち霧吹きで水をかけ、25分～30分焼く。
- 13
焼きあがったら、ドアを数回パタパタし、水分を出し、このまま、ドアを閉め、粗熱が取れるまでそのまま放置します。
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- 14
冷めたら、ギザギザの包丁でシューの2/3の上に切り込みを入れ、絞り袋に入れたカフェラテクリームを好きなだけ詰めます。
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- 15
牛乳にインスタントコーヒーを混ぜ、粉糖に加え混ぜ合わせます。トロッとしたら絞り袋に入れ、好きなように線をらせんに絞る。
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- 16
クリームの線の上に、星形のシュガーをのせる。アラザンを散らしてもきれいだと思います。
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コツ・ポイント
卵を少しずつ混ぜ、良く捏ねてグルテンを作ることです。粉糖のアイシングは、水分が多すぎると流れますので、そんな時は粉糖を加えて調節してください。線が残る感じを目指してください。
オーブンは途中で絶対に開けてはいけません。しぼむ原因になります。
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