鶏の皮にナイフで切り目を入れておきます。

表裏ともに軽く塩コショウし、ハーブソルトをまんべんなくふりかけ、ちょっと抑えておきます。

フライパンを温め、油を大さじ２入れて鶏を皮を下にして入れます。中火にして蓋をし、５分蒸し焼きします。

キッチンペーパーで余分な脂を取り、裏返して蓋をし、さらに５分。蓋を取って皮がパリッとするように焼きます。

お皿にレタスを置き、鶏を乗せてトマトを飾ります。何もかけずハーブの味を楽しんで。