メキシコ風朝食プレート：目玉焼きとソース
フライドエッグと目玉焼きにメシキカンなピリ辛ソースたっぷりの美味しくてボリューミーな朝食やブランチや昼食の定番メニュー！
このレシピの生い立ち
意味は、卵の牧場風（農場風？）昔の農園や牧場で働く労働者たちがキツイ労働に耐えられるように朝食に食べたものらしいです。
現在はブランチやランチにも出されるようですね。
個人的には休日などの遅めの朝食というかブランチにぴったりだと思います。
メキシコ風朝食プレート：目玉焼きとソース
フライドエッグと目玉焼きにメシキカンなピリ辛ソースたっぷりの美味しくてボリューミーな朝食やブランチや昼食の定番メニュー！
このレシピの生い立ち
意味は、卵の牧場風（農場風？）昔の農園や牧場で働く労働者たちがキツイ労働に耐えられるように朝食に食べたものらしいです。
現在はブランチやランチにも出されるようですね。
個人的には休日などの遅めの朝食というかブランチにぴったりだと思います。
作り方
- 1
玉ねぎは粗みじん切り、青唐辛子は５mm幅の輪切り、にんにくはつぶして粗みじん切り、トマトも粗みじん切りにしておく。
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- 2
熱したフライパンにオリーブ油を入れたら、玉ねぎを半透明になるまで炒めてから青唐辛子を入れ軽く炒める。
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- 3
にんにくも入れて軽く炒めたら、
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- 4
トマトを加えて炒めたら、水を加える。
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- 5
塩かコンソメを入れる場合にはここで入れる。
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- 6
こんな感じで少し煮込めば、メキシカンソースは完成。
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- 7
小さいフライパンにオリーブ油を入れて熱したら、片面を２０秒から３０秒焼き引っくり返して同じくらい焼く。
-
- 8
キッチンペーパーで油を吸い取る。
-
- 9
フライドエッグにするとき失敗を避けるには、卵を皿に割り入れてそこに好みの分量の塩を振りかけ、
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- 10
それを油が多めに入っているフライパンに入れ、卵に油をすくってかけながら焼く。
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- 11
お皿に軽く揚げたトルティーリャをのせ、
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- 12
そのうえにフライドエッグか目玉焼きを１個づつのせる。
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- 13
黄身の周りの白身の部分にメキシカンソースをたっぷりとのせたら、
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- 14
そのうえにコリアンダー（パクチー）の葉っぱをちぎってトッピングすれば完成。
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- 15
メキシコの典型的な、というか一般的なのは、お皿のはじに金時豆(キドニービーンズ)の炒め煮が添えられたスタイルです。
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- 16
《ご参考》付け添えは素朴な味わいの“メキシコ風食べ応えたっぷり金時豆ペースト”レシピID : 19962128をどうぞ！
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- 17
《ご参考》作り方と味が似ている“メキシコ風スクランブルエッグの基本レシピ”レシピID : 19942109もどうぞ！
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コツ・ポイント
この料理のメキシコ名は、Huevos rancheros（ウエボス・ランチェーロス）と言います。
このソース、サルサ・メヒカーナは簡単に作れて色々な料理に合います。
目玉焼きやフライドエッグの他にもハンバーグや肉料理や豆料理などとどうぞ！
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