そら豆のかき揚げ♪
旬のそら豆でかき揚げを楽しんで下さい〜♪お豆の味が濃いい〜♪サクサクにする裏技で〜美味しく召し上がって下さ〜い♡
このレシピの生い立ち
去年、そら豆の時期に頂いたそら豆でかき揚げをしました。
お豆の味が濃いくて、色も美しくて今年も是非かき揚げだな〜♪っと
やっぱり美味しかったですぅ〜♡
天ぷらのコツは、実家の料理屋と以前の仕事場で学びました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆をサヤから取り出します。
-
- 2
そら豆を半分に割ります。
そら豆の真ん中辺りに包丁を入れて、
豆を回す様に動かしながら半分に切ります。 -
- 3
半分に割れたら、薄皮を剥がします。
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- 4
人参を千切りにします。
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- 5
玉ねぎも薄めに切ります。
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- 6
ボールに切った野菜を全部入れます。
-
- 7
天ぷら粉を合わせます。
練らないようにサックリ合わせて下さい。固いようでしたら水を足して下さい。氷を入れて冷して下さい。 -
- 8
野菜に打ち粉をします。（まんべんなくうっすら小麦粉をまぶして下さい）
-
- 9
フライパンに揚げ油を入れて点火します。
温まってきたら、野菜に〈7〉を入れてサックリ混ぜ合わせます。 -
- 10
170℃になったら、一つまみづつ油に入れていきます。
具材が離れたら、箸で引き寄せてくっつけて下さい。 -
- 11
つまんで油に投入するのが難しい時は、木べらの上で形を整えて油に入れて下さい。箸、スプーンで油の中に離して下さい。
- 12
かき揚げの周りを箸で触ってサクッと固くなっていたら
裏に返して下さい。 -
- 13
サックリかき揚げにするには、空間が程よく有るのが望ましいです。
箸を刺して穴を開けると油が回ってサックリ仕上がります。 -
- 14
しっかり上がったら、油を良く良く切って下さい。
なるべく重ならないように揚げアミに上げて下さい。 -
- 15
お皿に盛り付けます。
塩、天つゆ（麺つゆを温めたもの）を添えて下さい。 -
コツ・ポイント
かき揚げサクサクポイント
小麦粉にベーキングパウダーを加えて練らないように合わせて下さい♡
合わせた天ぷら粉を冷やす事♡
程よい空間を空ける事、中心部を箸で刺して油を回して下さい♡
しっかり油を切ること♡重ならない様にアミに上げて下さい
リアクション
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