茄子とミョウガのポン酢和え
chichiino @cook_40053853
茄子の食感とミョウガの香りがたまらなく美味しい〜初夏から初秋まで美味しくいただけますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
お蕎麦の夕食でヘルシーな副菜が欲しかったので作りました。
茄子とミョウガのポン酢和え
茄子の食感とミョウガの香りがたまらなく美味しい〜初夏から初秋まで美味しくいただけますよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
お蕎麦の夕食でヘルシーな副菜が欲しかったので作りました。
作り方
- 1
茄子はスライサーで皮を剥いて沸騰したお湯で竹串が通るまで茹でる。
竹串が通ったらザルにあげる - 2
ザルにあげたらそのまま水気を切って冷ます。
同じ鍋で3等分にカットしたインゲンを好みの柔らかさになるまで茹でる - 3
ミョウガは微塵切りにする。
- 4
完全に冷めた茄子を皿に盛り、その上にインゲン、ミョウガを散らしてポン酢をかけて召し上がれ〜
コツ・ポイント
茄子、インゲンは水に晒さない事。水に晒すとべちゃべちゃになります。
茹で上がったらそのままザルで水切りをして冷ますとべちゃべちゃにならず食感も美味しいです
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