作り方
- 1
前日に鶏むね肉に味覇(ウェイパー)をもみこみ味をつける
- 2
鶏むね肉を冷蔵庫から出してキッチンペイパーで水分をとりつつ常温肉にする
- 3
燻製機にサクラチップを入れて、240℃前後にして鶏むね肉を入れ約30分
- 4
フライパンで胡麻油をひきニンニクとローズマリーを炒めて香りを出す。
- 5
フライパンに鶏肉を入れ強火で火を通して完成
- 6
飾り付けにアスパラガスを炒めて盛り付ける。
コツ・ポイント
鶏肉の水分は取っておかないと燻製の香りが付きづらい
鶏肉を常温にしておかないと燻製したときに中が生になりやすい
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