お鍋で綺麗な茶碗蒸しを作るコツ！
出汁ではなくコンソメを使った味付けもすごく美味しいので是非♡後は幾つかのコツを押さえれば、滑らか茶碗蒸しに！
このレシピの生い立ち
外国人の友人が海外でも作れるよう、出汁やみりん等を使わずに作れないか母と試行錯誤した結果、美味しいぷるぷる茶碗蒸しが出来ました♡もちろん、出汁で作っても同じく綺麗にぷるんぷるんにできます！
アプリでひらく作り方
- 1
三つ葉は洗い、適当に切っておく。
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- 2
かまぼこも好きな大きさに切っておく。
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- 3
鶏肉は一口大に切り、塩胡椒を振っておく。
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- 4
卵を2つ割り入れ、重さを測る(ボウルを計りに乗せてからスイッチをオンにし、ボウルの重さは抜く)。今回は115g。
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- 5
コンソメキューブ1粒に対し、熱湯400mlを注ぐ。
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- 6
☆コツ①☆卵:出汁(今回はコンソメスープ)＝1:3にすることで綺麗な茶碗蒸しに！
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- 7
今回は345g(115g×3)のコンソメスープのみを使用するので、先程準備した400gから不必要分な55gは除く。
- 8
コンソメスープをよく冷ます。時間がない時はボウルに氷を張ったり保冷剤を使ったりして冷ます方法も。
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- 9
鍋に3cmの水を張り、布巾を敷く。お湯を沸かす。
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- 10
☆コツ②☆ 布巾を敷くことで、茶碗蒸しに火を通す時、沸騰してもガタガタ揺れずに綺麗に蒸せます。
- 11
耐熱容器に鶏肉、かまぼこを入れる。
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- 12
冷めたコンソメスープを卵液に加えてよく混ぜる。
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- 13
☆コツ③☆茶漉しやザルを使って漉してから器に注ぐ。
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- 14
☆コツ④☆アルミホイルでしっかり蓋をする。
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☆コツ⑤☆沸騰した鍋に容器を入れ、蓋をする(隙間は開けない)。中強火で2分半、弱火で10分、最後に火を止めて3分蒸す。
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- 16
少し傾けた時に汁が透明だったら完成！竹串を刺して確かめる方法も。
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コツ・ポイント
最初からコンソメキューブ1粒で345mlのコンソメスープを作ると少し味が濃いので、400mlのものを作ってから量を調整しています。
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