フライパンに油を入れ、油がパチパチと音がなったら溶き卵を入れ、弱火～中火でゆっくり固めていきます。

卵が固まってきたら、菜箸でかき混ぜてそぼろを作ります。かき混ぜる程そぼろが小さく仕上がるので、好みの大きさに仕上げます。

ハムは3㎝くらいの長さに切っておきます。

炊き上がったご飯をボウルに移し、卵2個を割り解いて、溶き卵がご飯全体に馴染むように混ぜ合わせます。

油を入れたフライパンに6.を入れ、強火で炒めていきます。

フライパンの底に卵がくっついてきますが、それも剥がすようにヘラで混ぜ炒めます。

卵の水分が飛び、お米がパラパラとしてきたら、弱火にしてそぼろ、ハム、刻みネギを加え、混ぜ炒めます。