大きな越前里芋を使いました。普通サイズの里芋は、2〜3個用意して下さい。

皮をむき、1.5ミリのスライスにする。薄い方がいいので、スライサーで1ミリくらいにするのが理想てす。

冷水に浸けてから水道水で洗い、表面のヌメリをある程度 除く。

網の上にキッチンペーパーを敷き、里芋を重ならないように並べ、上からもキッチンペーパーをのせて、水分を取る。

165度ー170度のサラダ油でゆっくり揚げる。

揚げ色が付き、カリカリになったら、揚げ油から取り上げ、油を切る。

カレー粉と塩を合わせる。

揚げたての里芋に、カレー塩を振りかける。