イシスキで銀鮭のアラ＋きのこのチーズ焼き
宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、これにきのこミックスを加えて、チーズ焼きにしてみたよ。アラはカマの部分でお味好しね。
このレシピの生い立ち
宮城産の銀鮭のアラｗｐ久しぶりにゲット出来たので。まあタパスの素材としては優秀なんだけど、同じならばパーティ･メニューになるように仕上げてみるかと。最近のトレンドとしてはスローフードというのがあるし、アラの活用も良いのじゃないかな。
イシスキで銀鮭のアラ＋きのこのチーズ焼き
宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、これにきのこミックスを加えて、チーズ焼きにしてみたよ。アラはカマの部分でお味好しね。
このレシピの生い立ち
宮城産の銀鮭のアラｗｐ久しぶりにゲット出来たので。まあタパスの素材としては優秀なんだけど、同じならばパーティ･メニューになるように仕上げてみるかと。最近のトレンドとしてはスローフードというのがあるし、アラの活用も良いのじゃないかな。
作り方
- 1
銀鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をしておく（最低1時間）。
- 2
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、タイムを振っておく。
- 3
銀鮭のアラを皮目を下にして投入。強火にして、しばらく炒める。皮目に少し焼き目が付いた頃合いに、反転させる。
- 4
銀鮭のアラはいったん引き上げる。
- 5
冷凍きのこミックスを、そのままスキレットに投入。強火でしばらく炒める。
- 6
柔らかくなってくれば、中火に落とし、蓋をしてしばらくおく。
- 7
引き上げておいた鮭のアラを戻し、源たれを振りかける。
- 8
蓋をしてしばらく置く。
- 9
食材を再配置して、シュレッド・チーズを全面に振りかけ、再び蓋をしてしばらくおく。
- 10
最後にカラフルペパーミックスを振り、これで完成。
コツ・ポイント
鮭のアラを焼くのはぼくの場合スキレットが小さいので、2回繰り返す必要がある。好みによるけれど、鮭は十分に焼いておいた方が美味しいと思う。
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