作り方
- 1
ブロック肉に塩を全体に絡めます。
-
- 2
ラップに包んで、2～3日冷蔵庫で寝かしておきます。
-
- 3
塩を軽く洗い流して、鍋に入りやすい大きさにカットします。
- 4
肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギの青いところと生姜スライスを3～4枚入れて中火にかけます。
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- 5
沸いてきたら、煮汁がグツグツにならないよう弱火にして40分茹でます。火を止めたら蓋をして自然に冷ましておきます。
- 6
7～8mm厚くらいにスライスして完成です。たれをのせていただきます。
コツ・ポイント
たれは、混ぜてから少し時間をおいて味を馴染ませた方が美味しいです。
煮汁は鍋ごと冷蔵庫に入れておくと脂が白く固まるので、全部捨てて好みの具材を入れ味を整えたらスープとしていただけます。
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