豆腐を食べやすい大きさに切って、キッチンペーパーで包んでレンジで2分程チンする。

豆腐の水気を少し拭き取って片栗粉をまぶす。

フライパンに油(分量外)を入れて揚げ焼きにする

焼き色が付いたら皿に取り出して油を切っておく。

ごま油を入れ、生姜、にんにくを入れ、弱火で香りをたたせる。
香りが立ったら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める

もやしを加えてさっと炒める。

水、鶏がらスープ、酒、醤油、オイスターソース、甜麺醤(または味噌)を加えて混ぜる。

水で溶いた片栗粉でとろみを付け、溶いた卵を回しかけ蓋をして卵が固まったら、あんの出来上がり。

揚げ焼きにした豆腐を皿に並べて、上からあんをかけて完成。

もしも辛いのが好きなら、ひき肉を炒めている段階で豆板醤を入れると良いかも。