ヤーコンの皮むき、切ったら軽く洗い、キッチンペーパー等で軽く水気を吸い取る

ヤーコンの灰汁は洗うだけで落ちるので灰汁抜き不要。

気になる人は水さらし1分。

野菜は洗ってザク切り。

ベーコンは拍子木切り。

ベーコンの表面に焼き目が付いて油が出てくる程度に焼く。

オリーブオイル追加し、
茎を入れて1分炒め→葉追加して油が回る程度に炒める。

ヤーコン、味の素入れて1分炒め、塩レモン入れて馴染ませ程度に軽く炒める。