圧力鍋で簡単☆ぶり大根
ちょっと面倒なイメージのぶり大根ですが、圧力鍋に入れるだけで、簡単に臭みなく、大根しみしみに仕上がります。
このレシピの生い立ち
結婚してから、よく作るようになったぶり大根。
あらは安価で入手でき、また、お義父さんがワラサ(約70㎝)を釣ってきたこともあり、無駄なく活用するための定番に。
上手く出来た味付けを覚え書きとして(*^^*)
圧力鍋で簡単☆ぶり大根
ちょっと面倒なイメージのぶり大根ですが、圧力鍋に入れるだけで、簡単に臭みなく、大根しみしみに仕上がります。
このレシピの生い立ち
結婚してから、よく作るようになったぶり大根。
あらは安価で入手でき、また、お義父さんがワラサ(約70㎝)を釣ってきたこともあり、無駄なく活用するための定番に。
上手く出来た味付けを覚え書きとして(*^^*)
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2018.5.29
「話題入り」しました。つくれぽ10人、ありがとうございますm(__)m - 2
2018.6.4
人気検索「ぶり大根」でトップ10入りしました。ありがとうございますm(__)m - 3
大根は、皮をむいて、1㎝程の厚さに切り、面取りしておく。輪切り、半円大きさに応じて。
(参照レシピID:19969742) -
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ぶりあらは、血合いをしっかり落とし、ざるに並べて、塩を振って10分程放置。熱湯を満遍なくかけて霜降りにする。
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圧力鍋に大根を入れて、ぶりあらを並べる。☆を入れて、蓋をして火にかける。吹き始め10～15分後、火を止めて自然放置。
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圧が抜けたら、汁が全体に行き渡るように、鍋を回す。
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蓋を開けて、お好みで、刻んだ柚子の皮を天盛りにして、召し上がれ。(写真ではなしです(^^;))
コツ・ポイント
☆酒:砂糖:しょうゆ:みりん=2:1:1:1
水を入れると腐りやすく保存がきかないため、水を入れず、大根の水分も利用しています。それでも充分煮えますよ。
血合いが残っていると、臭みが出てしまうので、歯ブラシ等でしっかり落としてくださいね。
つくれぽ
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