しいたけは軸を切り、かさの部分に小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れてラップをかける。電子レンジ600Wで1分加熱する。

粗熱をとった②の玉ねぎと鶏ひき肉にAを入れ、粘り気が出てくるまで混ぜる。

③を①のしいたけの上に載せる。フライパンに油をひいて、肉側から焼き、焼き目がついたら返す。水を少し入れ蓋をして蒸煮する。

④に竹串をさして火が通っていれば肉詰めは完成。小松菜は洗って一口大に切る。切り餅をオーブンで焼く。

水、白だし、小松菜を火にかけて、小松菜に火が通ったら汁は完成。

⑤の汁を椀によそい、肉詰めと餅をのせて完成。