鯖とかぶらのアラ汁
新鮮なものがて入ればオススメです。鯖の出汁は脂もしっかり出るし美味しいです
このレシピの生い立ち
鯖を買ってきてもったいないので作りました
作り方
- 1
鯖のアラをぶつ切りに。血合は綺麗に取る。
- 2
アラに塩を振って放置30分から1時間位。
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- 3
熱湯をまわしかけて湯通しする。流水で更に血合部分をとります。血合はしっかりとります。
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- 4
鍋に水で400cc.日本酒大匙1.昆布を入れておく
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- 5
かぶら、鯖、塩を投入して一煮立ち。
アクはこまめに取っていきます。
最初は結構出ます、取っていくと出汁が澄んできます。 -
- 6
薄口醤油小匙1入れて完成。
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コツ・ポイント
新鮮なもの。血合をしっかり取る。アラには塩を振ってしっかり水分を出しておく。煮立った時のアクは徹底的に取る。
事です！
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hi2k1978 -
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