おせち⏹️２色卵
snow☆fire @cook_40132706
白と黄色のコントラストがすてきな１品です(o^−^o)…卵を茹でる10分、裏ごし5分、蒸す5分♥全行程20分
このレシピの生い立ち
おせち料理は手作り！を心がけています。
おせち⏹️２色卵
白と黄色のコントラストがすてきな１品です(o^−^o)…卵を茹でる10分、裏ごし5分、蒸す5分♥全行程20分
このレシピの生い立ち
おせち料理は手作り！を心がけています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を茹でる(固めに)
- 2
殻をむいて、黄身と白身に分ける
- 3
【白】白身を裏ごしする(茶漉しやザルなどを使うと便利)
-
- 4
【黄】黄身を裏ごしする(茶漉しやザルを使うと便利)
-
- 5
【白】裏ごしした白身に砂糖を10g、塩を小さじ1/4加え、湿り気が出るまで軽く混ぜる。(甘さ控えめ)
- 6
【黄】裏ごしした黄身に砂糖を30g、塩を小さじ1/4加え、湿り気が出るまで軽く混ぜる。(白身よりは甘めにする)
- 7
【白】パウンドケーキ型にラップを敷き、白身をきっちり敷き詰める。(土台になるので少し圧着ぎみに押さえる)
-
- 8
【＋黄】白身を敷き詰めた上に、黄身をふんわりと敷き詰める。(ふんわり乗せるイメージ)
-
- 9
上からラップをかけ(蓋をして)蒸す。…①蒸気のたった蒸し器で強火で5分か、②フライパンに水を張り沸騰させ、強火で10分
-
- 10
さめたら型から出して、お好みの大きさに切る。
-
- 11
盛り付ける(※写真右奥)
-
- 12
-
コツ・ポイント
卵を固めに茹でることがコツです。固めだとしっかり裏ごしできます！
つくれぽ
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