簡単ver.モロッコ風スパイシー塩レモン
olive11 @cook_40043286
プリザーブドレモン（ID : 18039176 ）の簡単バージョン♪
このレシピの生い立ち
モロッコ風の塩レモンを簡易版にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮ごと使うので防カビ剤や農薬・ワックスを使っていない国産レモンを準備します。
保存瓶を熱湯で煮沸消毒し布巾に伏せておく。 -
- 2
ボウルにクレイジーソルトと粗塩、ローリエを入れ混ぜ合わせる。
-
- 3
束子などを使い丁寧に洗い、水を拭きとる。縦横半分に切り更に4つ割にし２のボウルに入れまんべんなく塩をまぶす。
-
- 4
これを清潔な保存瓶に詰め蓋をする。塩が溶け始めたら週1～2回ほど瓶を上下逆さにし塩をなじませる。
-
- 5
気温など保存環境により早ければ1ヶ月半（画像）で使えるようになります。
私は4か月後位からが本来の味になると思います。 -
- 6
梅干しのように小さめに刻んだり叩いて調味料としてお使いください。
4か月ほどで飴色になり、独特の香りになります。 -
- 7
本格派「レモンの塩漬け（プリザーブドレモン）」ID : 18039176もよろしく。
- 8
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コツ・ポイント
モロッコに伝わるレモンの塩漬けはレモンと塩をただ混ぜ合わせたものではなく、レモンの皮と果汁が塩の中で発酵することで独特の塩味と風味が出来上がります。
発酵が進み飴色になるまで室温で、たまにひっくり返しながら待ちます。
つくれぽ
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