☆はラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やします。
ボウルに入れ、★を加えてよく混ぜます。

＊バターはなるべく塊で計量してください。
粉の上にバターをのせ、手でじかに触らないように粉をまぶしつつ薄切りします。

薄切りしたバターの切り口に粉をまぶしながら、端から細く千切りしていきます。

切り口に粉をまぶしつつ、千切りしたものをみじん切りしていきます。

粉を両手の平で持ち上げ、粉と粉をこすり合わせるようにして混ぜていきます。
何度かやって、全体粉チーズ状にします。

豆乳ヨーグルトを加えてコルヌで切り混ぜます。
練らないように注意。

ある程度まとまったら台に出し、生地を持ち上げて下に落ちた粉々に豆乳ヨーグルトを少し足します。
切り混ぜます。

よけた生地を上にのせ、上から切り混ぜ全体がやっとまとまってる状態(表面は粉々)にします。

ラップに包んで冷蔵庫で1〜2時間休ませます。
(バターが溶けてベタついているようなら最初の10分ほどは冷凍庫へ入れて)

打ち粉をした台に出し、生地の上、麺棒にも打ち粉をします。

麺棒で長方形に伸ばします。
(始めは押し伸ばす感じ。柔らかくなつてきたら麺棒を転がして伸ばします)

12〜15cmのセルクルで2枚抜きます。
(写真は12cm。15cmがベストな気がします)

打ち粉をはらいます。

＊余った生地は重ねて上から麺棒をかけ、少し伸ばして型抜きしました。

トースター(orオーブン)のトレーにシートを敷き、生地をのせます。
周りをあけてトマトソースかピザソースを塗ります。

チーズをのせ、上からドライチャービル(オレガノやパセリでも)を振ります。
上から残りの生地をかぶせます。

周りを軽く押さえて二枚をとめます。

小さいセルクルを中央におき、周りに切り込みを入れます。

くるっとねじって卵黄を塗ります。

トースターでこんがりと焼きます。
1300w20分くらい。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。

こんがり。サックリ。